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Abwechslung ist der beste Koch

Diese nicht unbedingt neue Weisheit der Gemeinschaftsverpflegung bekommt eine vollkommen neue Qualität, wenn man die Verpflegung in Seniorenheimen betrachtet. In der Hamburger Auguste Viktoria-Stiftung an der noblen Elbchaussee sind Abwechslung und Frische die beiden Faktoren, durch die die Mahlzeiten für die Bewohner zu Höhepunkten des Tages werden sollen. Großen Wert legt die Küche darauf, möglichst weitgehend auf Einzelwünsche der Gäste einzugehen. Fleisch ist immer noch die wertbestimmende Komponente der Mahlzeiten - auch wenn im Alter die Mengen immer kleiner werden.


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